Krucha tarta z sosem ziemniaczano-pomidorowym i pieczarkami

Jak Wam mija czerwiec? U mnie trwa szaleństwo, zwane sesją, na szczęście w tym roku mam niebywałą motywację do działania (ech, miłość) i staram się unosić na powierzchni i dawać radę. Wychodzi całkiem nieźle, oceny oscylują co najmniej wokół 4,0. Ponadto dostałam pracę. Żyć, nie umierać!

Sezon na tarty w mojej kuchni rozpoczęłam kilka tygodni temu. Ta jest jedną z najpyszniejszych propozycji. Ciasto idealnie kruche, sos serowo-ciągnący, a pieczarki dodają jej świetnego, grzybowego aromatu. 

Krucha tarta z sosem ziemniaczano-pomidorowym i pieczarkami (inspirowana tym)
składniki na spód:

• 150 g mąki
• 70 g margaryny wegańskiej
• kilka łyżek zimnej wody
• pół łyżeczki soli morskiej

Z ww składników zagniatamy szybko jednolite ciasto i umieszczamy je w lodówce na pół godziny.

sos:

• 4 średnie ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• kilkanaście liści świeżej bazylii (im więcej, tym lepiej)
• 6-8 szt. pomidorów suszonych z zalewy
• + pieczarki (dowolna ilość, kilka sztuk), uduszone na małej ilości tłuszczu na patelni 

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu miksujemy z pomidorami, bazylią i posiekanym czosnkiem. 

Spód podpiekamy ok. 10-15 min. w temp. 200 stopni, wykładamy na niego sos oraz uduszone pieczarki. Pieczemy jeszcze 10-15 min. 

Wstrząsnęła moim światem. Aromatyczna zupa na bazie pomidorów

Chciałabym zapytać kogoś, upewnić się, sprawdzić doświadczalnie... czy ta zupa faktycznie jest tak pyszna, czy postradałam zmysły? Niestety ani za pierwszym, ani za drugim razem, kiedy ją robiłam, nikogo nie było pod ręką. Aromatyczna, wypełniona ulubionymi przyprawami, z białkową wkładką w postaci fasoli, soi, cieciorki - Wam pozostawiam wybór. Do tego rewelacyjnie prosta w przygotowaniu i względnie szybka, o ile nie liczyć gotowania strączków. 

Aromatyczna zupa na bazie pomidorów z fasolą, soją lub ciecierzycą

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 1 łyżka oleju (może być jakiś charakterystyczny, orzechowy)
• puszka całych lub krojonych pomidorów - 400 g
• szklanka lub 2 ugotowanych strączków (*patrz wyżej)
• 6 suszonych pomidorów, nie w oleju
• 1 łyżeczka mielonej gorczycy
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• szczypta wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej)
• szczypta czarnego pieprzu
• 1 chlust octu jabłkowego BIO 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka tahini (opcjonalnie)
• 1 szklanka wywaru warzywnego (w zapasie)

Pokrojoną cebulę szklimy na oleju, następnie dodajemy drobno posiekany czosnek, a potem pokrojoną w talarki marchew. Dusimy całość, aż cebula będzie w pełni zeszklona, czosnek także (nie może się przypalić. Do garnka wrzucamy wybrane strączki i posiekane suszone pomidory, podlewamy puszką pomidorów, dosypujemy i dolewamy przyprawy (tahini można dodać na końcu). Wywar posłuży nam jako rozcieńczacz do zupy, kiedy w trakcie gotowania robiłaby się zbyt gęsta (choć i taka jest pyszna). Gotujemy około 20 minut.