Wegetariański Shepherd's Pie

Nie miałam okazji próbować tradycyjnego. Shepherd's Pie? W skrócie mówiąc, jagnięcina zapiekana pod ziemniakami, zwykle z dodatkiem klasycznych warzyw korzeniowych. U mnie białkowo, warzywnie i smacznie. Zapraszam.

• 1 szklanka suchej soczewicy
• 4 łyżki suchego granulatu sojowego
• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka oliwy
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• czarny pieprz
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 3-4 łyżki wody

Soczewicę gotujemy w większej niż podwójna ilości wody.
Ziemniaki obieramy i kroimy w "obiadową kostkę". Gotujemy na sposób tradycyjny.
Cebulę i marchew obieramy, kroimy w kostkę. Przesmażamy na oliwie.
Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem i czekamy, aż wchłonie wodę.
Kiedy ziemniaki będą miękkie (ale nie rozgotowane!), odlewamy połowę wody, a resztę pozostawiamy w garnku i robimy puree. Można oczywiście odlać więcej wody, ale u mnie wyszło właśnie tyle - połowa. Pamiętajmy, że nie mogą być zbyt suche, jako że będą stanowić wierzch naszej potrawy.
Do naczynia żaroodpornego przekładamy odcedzoną soczewicę, dodajemy wodę, duszone warzywa, mąkę i przyprawy, następnie odcedzony granulat i mieszamy. Wierzch wykładamy warstwą utłoczonych ziemniaków i zapiekamy ok. 30 minut (do rumianej skórki) w temp. 180 stopni.

Przepis stąd.