Kotleciki tofu w sosie z kumkwatów z ryżem i szpinakiem

Wysłałam ten przepis na konkurs z Podravką, ale, jak można się było spodziewać - sukcesów brak. Nie tym razem.

• ok. 200 g tofu naturalnego
• czarny pieprz
• 1 łyżka oleju arachidowego lub rzepakowego

• 5-6 kumkwatów
• 1 szalotka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 1/4 łyżeczki sosu sriracha*
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/3 szklanki (200 ml) wody
• 3 łyżki octu ryżowego

* już niedługo przepis na domową srirachę!

• porcja ryżu jaśminowego - ok. 80 g
• porcja szpinaku

Świeży szpinak dusimy na patelni pod przykryciem, a następnie odkrywamy i czekamy, aż odparuje woda. Ryż gotujemy około 15 minut.
Tofu kroimy w dość grube plastry, posypujemy je dowolną ilością pieprzu według naszych upodobań. Smażymy je na łyżce oleju z obu stron do lekko złotego koloru.
Po ściągnięciu tofu z patelni, wrzucamy na nią pokrojone drobno szalotkę i trawę cytrynową, kiedy szalotka zmięknie, dodajemy pokrojone w plastry kumkwaty, a po chwili również wodę, ocet, cukier, srirachę. Składniki stale mieszamy do momentu zgęstnienia sosu i odparowania znacznej ilości płynów. Podajemy na talerzu kolejno: szpinak, ryż, na nim układamy plastry tofu, a te z kolei polewamy sosem.
Jemy ze smakiem, bo pyszne to jak diabli :)