Angielska zupa cebulowa

Większość z nas świetnie zna klasyczną francuską zupę cebulową. A jak smakuje angielska?
Okazuje się, że rewelacyjnie. Jest delikatniejsza i bardziej kremowa niż jej francuski odpowiednik, ale równie smakowita. Wiem, że zdjęciami nikogo nie przekonam, ale trzeba spróbować!

Angielska zupa cebulowa

• 400 g białej cebuli
• 1 gruba łodyga selera naciowego
• 3 łyżki oleju
• 2 pełne łyżki mąki pszennej lub ziemniaczanej
• 100 - 150 ml mleka
• wywar warzywny
• pieprz czarny (najlepiej świeżo mielony)
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki

Obieramy cebulę i łodygę selera, następnie kroimy w paski. Dusimy na łyżce oleju z pod przykryciem. Po chwili dodajemy tyle wody, żeby pokryła warzywa do 1/2 objętości. Dalej dusimy pod przykryciem, łącznie minimum 10 minut. Uduszone warzywa blendujemy.

   Na patelni rozgrzewamy pozostały olej, a następnie dodajemy mąkę i robimy zasmażkę. Kiedy masa będzie już gładka i błyszcząca, powoli, porcjami dodajemy mleko, nie przerywając mieszania.

  Do naszego puree warzywnego dodajemy zasmażkę i tyle wywaru, żeby powstała kremowa konsystencja. Ja np. dodałam za dużo rosołku, ale zupa wciąż była zawiesista. Całość gotujemy jeszcze kilka minut, doprawiając pieprzem, gałką muszkatołową i pietruszką do smaku.
Zupa klasycznie podawana ze śmietaną, u mnie - bez.