Chorwacka zupa pietruszkowa

Fazy na zupy ciąg dalszy. Tym razem absolutne przeciwieństwo poprzedniej - bardzo delikatna, słodka, łagodna, ale nie mdła i mało maślana zupa "kojąca". Prawdziwe comfort food.

• nieco ponad 0,5 kg pietruszki
• 1 czarna rzepa, ok. 0,15 kg
• 1 duża cebula
• 1 duży por
• 2-3 pełne łyżki masła roślinnego, ewentualnie oleju
• 4 łyżki zmiksowanego na gładko tofu z łyżeczką octu jabłkowego
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• pieprz czarny do smaku

Korzystałam z tego przepisu i jak widać nieco go pozmieniałam. 
Pora dokładnie myjemy, odcinamy zieloną część i kroimy w plasterki.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Rzepę i pietruszki myjemy obieramy, kroimy w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i kolejno dodajemy porcjami warzywa. Smażymy je, od czasu do czasu mieszając, ok. 10 minut (aż pietruszki i rzepa lekko zmiękną). Wrzucamy warzywa do wrzącego wywaru i gotujemy do miękkości warzyw korzeniowych. Po odstawieniu z gazu dodajemy tofu z octem (dodatek octu nie jest konieczny) oraz posiekane zioła, których możemy dać mniej lub więcej, zależnie od upodobań. Na koniec sypiemy pieprz wedle uznania.