Morelowa tarta Tatin (vege)

Kiedy zobaczyłam ten wpis u Ani wiedziałam, że będę musiała wypróbować takiego wypieku. O tarcie Tatin, słyszałam nie raz, nie dwa, ale zawsze była to wersja jabłkowa z problematycznym z mojego punktu widzenia przewracaniem ciasta i użyciem odpowiedniej patelni. Kto by pomyślał, że pierwszą obracaną tartą będzie dla mnie właśnie ta słoneczna, morelowa piękność.

• 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 125 g margaryny wegańskiej
• 1 1/2 łyżki mielonego lnu (siemienia) rozprowadzona w kilku łyżkach ciepłej lub gorącej wody
• 1 łyżka cukru brązowego
• szczypta cynamonu
• 400 g moreli (użyłam francuskich)
• 50 g cukru białego
• ok. 200 g konfitury morelowej (u mnie "produkcja własna ;])

Cytuję przepis oryginalny - z poprawkami dla wegan:

Przygotowujemy ciasto. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z cukrem i cynamonem. Dodajemy do zagłębienia pokrojone na mniejsze kawałki masło i napęczniały len. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na co najmniej jedną godzinę.

Morele myjemy, osuszamy, dzielimy na połówki, wyjmujemy pestki.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.
Przygotowujemy okrągłą foremkę do tarty o średnicy 24 cm – smarujemy ją dokładnie masłem. (u mnie była ciut większa forma okrągła z wyjmowanym dnem).
W rondelku podgrzewamy konfiturę morelową. (własna będzie najlepsza, szczególnie jeśli, jak ja, robicie ją bez żelfixów i tym podobnego świństwa oraz z małą ilością cukru)



 

 W drugim garnku/patelni o grubym dnie wysypujemy równą warstwą cukier. Nie mieszamy, dopóki się nie skarmelizuje. Gdy to nastąpi, dodajemy gorącą konfiturę i mieszamy dokładnie do połączenia. Jedną łyżkę konfitury w karmelem wylewamy na środek foremki, rozsmarowujemy dokładnie po dnie. Układamy obok siebie morele przekrojeniem do góry. Zalewamy konfiturą.
Przykrywamy rozwałkowanym ciastem zawijając brzegi pod spód.
Pieczemy 25 minut. (u mnie dużo dłużej, mam stary piekarnik, a chciałam być pewna, że się dopiekło - i owszem, jest upieczone)

UWAGI OGÓLNE: Ciasto jest obrzydliwie słodkie (no dobrze, może nie obrzydliwie, a po prostu bardzo :P), więc cieszę się, że w warstwie kruchej użyłam tylko łyżki cukru. Moim zdaniem, to wystarczy, ale jeśli wolicie bardzo słodkie ciasta, można pozostać przy podanych przez Autorkę proporcjach. Co do dodatku lodów (które akurat posiadam i niedługo wstawię przepis) - uważam go za zbędny właśnie z powodu tego, jak słodkie jest samo ciasto, ale to również kwestia uznania.