Sałatka z bulgurem, nektarynkami i pistacjami w sosie ziołowym

Naprawdę nie wiedziałam, jak nazwać tę sałatkę. Jest pyszna? Jest. Czy to połączenie składników ma w sobie coś typowego? Nie. Nie spodziewałam się, że ta dziwna kompozycja może okazać się godna publikowania na blogu, ale jest - jak najbardziej.

W tzw. międzyczasie zaginął mój bulgur. Kupiony w dniu wyjazdu z Poznania, dosłownie wyparował tu, na miejscu, w Katowicach (no, zakładam, że nie wypadł mi gdzieś po drodze :D). Wydawało mi się, że wkładałam go do pewnej szafki, ale go nie znalazłam, jeszcze przed przeprowadzką. W dniu zaplanowanym na robienie sałatki oczywiście nie było inaczej. Z tego powodu popędziłam do centrum miasta i na szczęście był, i to w całkiem przyzwoitej cenie.

Sałatka brutalnie i żywcem ściągnięta stąd - bez modyfikacji, tak mi smakowała :) Jest też bardzo, bardzo sycąca.

• 1 szklanka kaszy bulgur
• nieco ponad 1 szklanka wody
• 3 nektarynki
• 1 pęczek dymki
• 1/4 szklanki natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki białego octu balsamicznego
• 3 łyżki posiekanych pistacji
• pieprz czarny do smaku (bez jest równie smaczna)

Bulgur zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na co najmniej 40 minut. Dymkę (białą i jasnozieloną część) kroimy drobno, koperek i pietruszkę siekamy. Zioła dodajemy do miękkiego bulguru wraz z pokrojonymi w plastry nektarynkami. Dodajemy składniki na sos i mieszamy.  Na wierzchu rozsypujemy pistacje.