Pełnoziarniste pierogi drożdżowe z morelami, płatkami migdałów i szałwią

W tym roku dostałam prawdziwego morelowego świra. Rok temu zjadłam tylko muffinki z ich udziałem, tego lata wpadłam w istny amok. Nic na to nie poradzę, uwielbiam kwaśne owoce. A zeszłoroczna odmiana prawdoodobnie była francuska i stąd ich słodki smak.Wiedziałam że muszę zrobić pierogi z morelami, ale po swojemu. Nadzienie miało być inne iniż te widywane w sieci. Natomiast bardzo zaciekawiła mnie propozycja na ciasto z dodatkiem drożdży. I wypróbowałam, dokonując wegańskiej przeróbki. Powiem Wam, że dodatek drożdży niesamowicie poprawia smak. Naprawdę pierożki są świetne i dużo lepiej się je wyrabia, ciasta jest więcej, miałam mniej problemów ze zlepianiem. Może to też zasługa puszystej mąki Lubelli, która jest droższa i wydaje się bardziej przyjazna w obejściu. Wydaje mi się jednak, że ma mniej otrębów, jakie są Wasze doświadczenia z tą mąką? A może to właśnie dobry znak, znaczący, że ziarno jest w całości mielone, a nie że na koniec dosypują otręby? Skoro wydaję nieco więcej na mąkę razową, chcę mieć pewność, że JEST RAZOWA.
Trudno będzie chyba dojść do prawdy.

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 g ŚWIEŻYCH drożdży 
• 1/4 szklanki bardzo ciepłej wody

Farsz:

• 6-7 szt. moreli
• 4 łyżki płatków migdałów
• szałwia do posypania

 Zagniatamy sprężyste ciasto z pierwszych trzech składników. Gdyby było zbyt lepkie (moje nie było), należy dodać trochę mąki. Ciasto odstawiamy na jakieś 20-30 minut (można oczywiście dłużej) i zajmujemy się farszem.
Morele myjemy, pozbawiamy pestek i rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy płatki migdałów, dokładnie mieszamy. 
Świeżą szałwię siekamy drobno.

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka. Nakładamy farsz, sklejamy pierożki . Gotujemy we wrzątku, 3 minuty po wypłynięciu. Gotowe odsączamy, przekładamy na talerz i posypujemy szałwią. Smacznego!