Słoneczna tarta z kurkami, fasolką i tartą kukurydzą

Tarta idealna na koniec lata lub początek jesieni. Kiedy zaczęłam jej przygotowywanie za oknami było pełno chmur. Po przełożeniu jej na talerz wyszło słońce :)

Ciasto:

• 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• ok. 70 g wegańskiej margaryny (około, ponieważ dawałam na oko)
• chlust zimnej wody, odpowiedni do zagniecenia ciasta

Zaczynamy od zagniecenia mąki z margaryną, do utworzenia struktury piasku. Następnie dodajemy pomału wodę, tyle, żeby dało się skleić ciasto. Wkładamy je do lodówki - im dłużej przeleżakuje, tym lepiej. Mogą pozostać grudki tłuszczu w cieście - te kawałki będą bardziej chrupiące.

• 250 g kurek
• 1 kolba świeżej kukurydzy
• garść żółtej fasolki szparagowej
• 1 papryka wielkości igołomskiej, ale pomarańczowa
• 5 gałązek świeżego majeranku
• czarny pieprz 
• papryka słodka

 Foremkę wyklejamy tartą i wstawiamy do lodówki. Fasolkę gotujemy na parze, w połowie gotowania dodajemy pokrojoną w okręgi paprykę. Kurki dokładnie myjemy i dusimy na patelni w maleńkiej ilości wody. Po odkryciu doprowadzamy do odparowania wody, dodajemy pieprz do smaku. Majeranek kroimy drobno. Kukurydzę miałam zamrożoną, przełożyłam ją dzień wcześniej do lodówki, może dlatego tarło się ją bez problemu. W każdym razie kolbę ścieramy na grubych oczkach.
Po ostudzeniu składników, umieszczamy fasolkę, kurki i paprykę na tarcie. Wierzch posypujemy majerankiem i tartą kukurydzą (o czym prawie zapomniałam ;P). Pieczemy do zarumienienia wierzchu w temp. 170-180 stopni. Ja piekłam do tego momentu, kiedy bałam się już o wierzch. Ciasto było średnio wypieczone, ale trudno. Nie zmienia do faktu, że to jedna z najpyszniejszych rzeczy, jakie było mi dane konsumować. Cudowna słodycz, cudowna soczystość.