Tofu zapiekane w sosie mandarynkowym

Niewiele jest przepisów, do których wracałabym tyle razu, co do tego. To chyba najlepszy dowód na to, jak bardzo uwielbiam pikantne dania. Modyfikowałam ten przepis wiele razy i efekt zawsze jest wyśmienity.

• 180 g tofu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• sok z 1 mandarynki (lub tangelo, ale teraz nie sezon ;))
• 1 łyżka domowego słodkiego sosu chili (powinnam niedługo wrzucić przepis)
• 1 łyżeczka srirachy
• 1 łyżka domowego dżemu morelowego* (opcjonalnie - bez będzie bardziej pikantne)
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej ew. ziemniaczanej

Tofu kroimy wzdłuż na 3 lub 2 plastry (początkowo kroiłam na 2, ale potem uznałam, że na 3 kotlety wychodzą smaczniejsze). Na patelni rozgrzewamy łyżkę lub dwie oleju, smażymy na nich tofu z obu stron, do zezłocenia. 
Ząbki czosnku kroimy drobniutko, rzucamy na ten sam olej (tofu już ściągnęliśmy!), smażymy chwilkę, ale ostrożnie - wiadomo, czosnek błyskawicznie się przypala. Dolewamy sos sojowy, ocet, sok z mandarynki, srirachę, dżem, o ile w ogóle chcemy go użyć, dodajemy łyżkę sosu chili i płatki chili. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień, gotujemy jeszcze z 1 min., a potem wsypujemy skrobię i dokładnie rozprowadzamy. W momencie, w którym sos się zagęści, całość zdejmujemy z ognia. 
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, pieczemy tofu polane sosem ok. 10 minut (można dłużej, wystarczy zerkać, czy się nie przypala).