Mikołaj nie przyszedł, bo byliście niegrzeczni. Ketchup brzoskwiniowy.

Planowałam wrzucić tu jakiś przepis z okazji Mikołajek, ale ostatecznie przerósł mnie multitasking studiów, pracy, sprzątania i załatwiania wszystkich codziennych formalności. Stąd właśnie: Mikołaj nie przyszedł, bo byliście niegrzeczni ;)

Podaję dalej przepis znaleziony rok temu na Superfoods i wtedy po raz pierwszy wypróbowany - z bardzo dobrym rezultatem. Wykorzystałam wtedy wprawdzie inny ocet (z czerwonego wina) i ketchup miał ciemniejszą barwę, ale smakowo obie wersje są genialne, pomysł zastąpienia pomidorów brzoskwiniami prześwietny, tak więc polecam latem koniecznie wypróbować. 

wegańska zapiekanka z serem i ketchupem brzoskwiniowym

 

1 szalotka lub mała cebula

2 ząbki czosnku

1 cm ostrego pepperoni

0,5 kg brzoskwiń

1 łyżka koncentratu pomidorowego lub domowej srirachy

1 łyżka oleju

60 ml octu (z białego, czerwonego wina lub jabłkowego, najlepiej bio)

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki przyprawy curry

szczypta cynamonu

1 łyżka cukru trzcinowego

Posiekaną szalotkę i czosnek smażymy na oleju. Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Na patelnię dodajemy liście laurowe, cynamon, curry, cukier, harissę i koncentrat pomidorowy. Smażymy chwilę, by poczuć zapach, ale uważając, żeby pasta się nie przypaliła. Deglasujemy octem i od razu dodajemy pokrojone brzoskwinie. Gotujemy około 15 minut na małym ogniu, często mieszając. Wyjmujemy liście laurowe i blendujemy na gładki sos, solimy do smaku.

gryczane bułki, chiliburger, duszona brukselka i smażone pieczarki

Ketchup nie psuje się nawet przez kilka miesięcy.

A ponieważ Święta tuż-tuż, jeden z moich ulubionych zespołów.