Pomarańczowa sałatka i angielskie naleśniki

Dzisiejszy post podpinam aż pod 3 akcje: pierwsza z nich to ponownie Tęcza Smaków, tym razem zabawa z kolorem pomarańczowym.

 

Azjatycka sałatka na orzeźwienie:

• 3 mandarynki
• 1 mocno dojrzałe kaki
• kilka cząstek grejpfruta (lub pomarańczy)
• 50 g suszonej papai
• 1 łyżeczka melona kandyzowanego* (wybrałam tylko te jasnopomarańczowe cząstki)
• 2 łyżeczki soku z mandarynki

Nie wiedziałam, czy kaki się obiera czy nie (zdania są podzielone), więc skórkę zdjęłam tylko w miejscach, w których ewidentnie już odchodziła (owoc był bardzo dojrzały), a następnie pokroiłam w większą kostkę. Mandarynki obieramy, dzielimy na cząstki. Tak samo postępujemy z grejpfrutem, ktory świetnie przełamuje ogólnie bardzo słodki smak sałatki. Grejpfrut jest łososiowy, więc można go zastąpić pomarańczą, ale smakowo bardziej pasuje pierwszy owoc. Resztę składników dosypujemy i mieszamy w salaterce. Ja odstawiłam na noc do lodówki, dzięki czemu suszone owoce nie były aż tak chrupkie.

Tradycyjne angielskie naleśniki

Naleśnikowa Sobota - zdążyłam się załapać! Przy okazji Festiwal Kuchni Brytyjskiej. Angielskie - nie szkockie, nie irlandzkie, nie walijskie. Tak, są różnice i to spore. Angielskie naleśniki podobno przypominają cienkie francuskie crêpes, co do tego nie jestem pewna. W komercyjnej części Luwru - Le Carrousel - jadłam mocno przypieczone naleśniczki z cytryną i cukrem, a później także wersję kasztanową, o której kiedyś opowiem. Nie wydaje mi się, żeby były to tradycyjne "crepy". Jedno jest pewne: Anglicy podają je podobnie - z cytryną i cukrem, zwykle jedzone są w Pancake Day, czyli wtorkowe Ostatki. Poniżej klasyczne proporcje z internetu, w nawiasie podałam wersję użytą przez siebie.

• 110 g mąki (żytniej - 720)
• 3 łyżki otrębów owsianych zmieszanych z wodą na papkę (zamiast jajek)
• 200 ml mleka (kokosowe)
• 75 ml wody
• 1 łyżka tłuszczu roślinnego (olej rzepakowy)

Do podania:

• skórka otarta z 1 cytryny + sok
• cukier biały wedle uznania (słodzik, bo nie używam takiego cukru)

Mąkę przesiewamy, dodajemy naszą miksturę "jajeczną", mieszamy składniki. Następnie powoli dolewamy mleko i cały czas mieszamy rozbijając grudki. Później dodajemy wodę i olej, także mieszamy.
Smażymy na teflonowej patelni, uwaga, są bardzo elastyczne i lubią się przypalać!

Wczoraj zjadłam tę zupkę wg przepisu Jamie'ego Olivera, ale nie podzielam zachwytów komentatorów. Jak na mój gust zbyt "zwyczajna".