Wegański omlet pomarańczowy

Propozycja dla miłośników prostych śniadań z owocową nutką.

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2-3 łyżki wody przegotowanej lub mineralnej
• odrobina oliwy do smażenia
• sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy
• 1 łyżeczka tymianku

Owies zalewamy sokiem z pomarańczy, jeśli brakuje "luzu" (tzn. owies wsiąkł całość), dodajemy odrobinę wody z czajnika. Czekamy, aż płatki wchłoną płyn i zmiękną (5 min.)
Mąkę miksujemy z dwoma łyżkami wody i 1/2 płatków owsianych.  Dodajemy resztę płatków, dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Wykładamy masę, ugniatając ją drewnianą łyżką. Smażymy pod przykryciem do złotego koloru, następnie obracamy na drugą stronę.
Bon appetit!