Orientalno-swojski rosół z kurek

Choć może to wielu osobom wydawać się dziwne, kurki jadłam raz w życiu. Miałam kilka lat i wybrałam się z ciocią do pobliskiego gaju. Ten gaj to nie las z prawdziwego zdarzenia, organizuje się tam imprezy okolicznościowe, bo w pobliskich miejscowościach i wioskach nie ma lepszego miejsca. Jak można się spodziewać, musiano go więc trochę "ucywilizować", a z cywilizacją nigdy nie wiąże się nic pozytywnego dla Matki Natury. No i masz, człowieku: puszki, papierosy, opakowania po chipsach... a przechodnie chętnie skuszą się na jagody czy maliny. Jednak wtedy, kilka lat temu, udało nam się zebrać trochę grzybów, maciupeńkich kurek, z których ciocia przyrządziła pyszną zupę... Niewiele pamiętam, jedynie tyle, że była bardzo maślana i delikatna. O maślanym smaku mogę dziś w zasadzie zapomnieć, ale postanowiłam, że zupę i tak zrobię.

Mimo użytych nie do końca typowych składników, smak jest bardzo swojski i komfortowy.

• 2 łyżeczki oleju arachidowego
• 1/2 fenkuła
• 2 średnie marchewki
• 1 kalarepa
• 3 krótkie łodygi selera naciowego (niekoniecznie)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka estragonu (suszonego)
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki curry
• pieprz czarny do smaku
• pełna garść kurek - ok. 150-200g

Fenkuł tniemy na cienkie paski, które przekrawamy jeszcze w poprzek, żeby były krótsze. Marchewki obieramy i kroimy w kostkę. Z kalarepą postępujemy tak samo, ale kostkę kroimy nieco większej wielkości. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, najpierw wrzucamy fenkuł, dobrze mieszamy i czekamy aż się zeszkli, następnie dodajemy marchew i kalarepę. Na początku smażymy, mieszając, potem zakrywamy przykrywką i dusimy. Po kilku minutach dodajemy seler, jeszcze moment podduszamy, a następnie zdejmujemy patelnię z ognia. W garnku zagotowujemy ok. 1 l wody, wrzucamy do niego warzywa, dodajemy liście laurowe i estragon. Kurki myjemy i wrzucamy do zupy (można uprzednio nieco rozdrobnić). Gotujemy do miękkości. Na koniec doprawiamy.