Tajskie tofu kokosowe

Moja przygoda z tym tofu zaczęła się miesiąc temu. Dzisiaj miałam okazję ponownie je przygotować i ten smak dalej mnie zachwyca. Taka wersja tofu świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na kolację, a prawdę mówiąc, można by i spałaszować je na obiad :) Przepis pochodzi ze strony http://vegetarian.about.com/ i dostosowałam go do swoich potrzeb.

Tajskie tofu z kokosem

Składniki na porcję:

• 1 średnia cebula
• ok. 130 g tofu twardego
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 pełna łyżeczka masła orzechowego BIO
• garść wiórków kokosowych

Cebulę kroimy drobno, natomiast tofu na kostkę ok. 1x1 cm. Na patelni rozgrzewamy oba tłuszcze. W tym czasie obieramy imbir i ścieramy go na tarce o grubych oczkach. Kiedy olej będzie rozgrzany, w patelni umieszczamy cebulkę z tofu i podsmażamy ok. 3-4 min. Cebula powinna być w stanie między podsmażeniem, a zeszkleniem. Dodajemy imbir i sos sojowy, a po chwili masło orzechowe i dokładnie łączymy składniki, podduszając danie na małym ogniu. Kiedy wszystkie składniki przejdą swoim aromatem, wierzch sypiemy dowolną ilością wiórków kokosowych i przekładamy całość na talerz. Smacznego!