Muffiny jak Strepsils

Och, pamiętam tamte czasy, kiedy na ból gardła raczyłam się miodowo-cytrynowym tabletkami Strepsils... nigdy nie pomogły, ale jako placebo sprawdzały się znakomicie ;) Obecnie na ból gardła preferuję szalik na noc i po sprawie.

50. post musiałam uczcić muffinkami. Cytryna to jeden z moich najukochańszych owoców, toteż w jej hołdzie... voilà, efekty widać poniżej.

Na 8 dużych muffin:

• 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki płatków żytnich (u mnie błyskawiczne)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• skórka otarta z 1 dużej cytryny
• sok wyciśnięty z 3 cytryn (ok. 1/2 szklanki)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• miód sztuczny
• 1/2 szklanki wody mineralnej

Płatki żytnie blendujemy (niekoniecznie na puch, ale mają być drobniejsze), wsypujemy do dużej miski. Mąkę przesiewamy do tej samej miski, dosypujemy otręby z sitka. Dodajemy proszek do pieczenia, skórkę i sodę. 
Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni.
Z trzech cytryn dokładnie wyciskamy sok, możemy dodać nieco miąższu. Przelewamy do 250-mililitrowej szklanki, dodajemy olej, szklankę uzupełniamy miodem sztucznym. Płyny dodajemy do miski z mąką, mieszamy. Ponieważ masa była za sucha, dodałam jeszcze połowę szklanki wody. Napełniamy formę na muffinki i pieczemy ok 25 minut.