Wielkopiątkowe Hot Cross Buns - bez jajek

Te pyszne bułeczki jada się w Wielkiej Brytani w Wielki Piątek, więc postanowiłam sprawdzić, jak smakują, i już w czwartek zabrałam się do pieczenia. Na razie tylko skubnęłam odrobinę... (;P) i są zdecydowanie warte zachodu, a przygotowanie nie jest tak czasochłonne, jak by się wydawało. W trakcie wyrastania najlepiej po prostu spokojnie zająć się czymś innym i dać drożdżom czas do zapracowania.

Korzystałam z tego przepisu, zrobiłam wegańskie modyfikacje i poniżej prosto opisuję proces przygotowania.

• 3 1/3 szklanki mąki pszennej dobrej do wypieku chleba (czyli nie najniższe numery - u mnie 650)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta mielonego imbiru

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej przyprawy i mieszamy składniki.

• 50 g wegańskiej margaryny
• 1/3 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka fruktozy (dobrze wyrastają na niej drożdże)
• 7 g suszonych drożdży

2. Margarynę wgniatamy w mąkę, następnie dodajemy cukier i drożdże.

• 300 ml mleka sojowego (domowej produkcji)
• kilka łyżek wody
• 125 suszonych owoców (u mnie rodzynki i odrobina melona)

3. Dodajemy mleko, zaczynamy zagniatanie ciasta. Ma być konsystencji ciasta chlebowego, będzie bardzo gładkie i elastyczne. Jeśli mimo wyrabiania okaże się zbyt mączne, dodajemy odrobinę wody. Lepiej dodawać wodę niż później dosypywać mąkę. Na koniec dodajemy owoce i równomiernie rozprowadzamy w wyrobionym cieście.

4. Ciasto odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce - u mnie piekarnik nagrzany do 50-60 stopni.

5. Po upływie godziny odgazowujemy ciasto, uderzając w nie ręką  i krótko zagniatamy ponownie. Tym razem odstawiamy na pół godziny.

6. Po upływie czasu natłuszczonymi dłońmi formujemy 11-12 bułeczek i układamy je w dość dużych odstępach na blaszce / w formie, itp. Ja tradycyjnie nie zostawiłam wystarczająco dużo miejsca i niektóre się pozrastały :P
Z ok. 2-3 łyżek mąki pszennej, odrobiny wody i oleju (więcej wody) tworzymy "pierogowate" ciasto, tniemy je na paseczki lub rolujemy i odrywamy je, tak by na wierzchu utworzyć krzyżyk. Moje krzyżyki są bardzo proste i niezbyt efektowne, jak widać. 

7. Pieczemy kilka minut w temp. 60 stopni, następnie zwiększamy temp. do 220 i pieczemy ok. 7 minut.Uwaga, lubią się przypalać, ja np.o nich... trochę jakby... zapomniałam... i efekty widać, ale na szczęście - nie czuć :)

Uwagi:  wierzch buleczek przed pieczeniem można posmarować mlekiem, ja z lenistwa obyłam się bez tego.